廣州粥膳怎麼做，廣州粥膳的做法

“我是四川人，但冷乎乎的冬天，還是最喜喝一碗廣州的粥，配一碟辣菜，廣州的粥很出名，以稠為主調，可主食，可零食，可起粥底煲它物，亦能起粥底燙火鍋，好了，不多說，以下是我走訪了多方以及自身實踐的粥的方法，稍有改動，請不吝指正！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣州粥膳的做法步驟

• 1、將大米淘淨，加入水以沒過大米為宜，浸泡4個小時以上
• 2、當歸、姜切末，西紅柿切小丁，生菜切碎末，蔥切蔥花，肉沫用少許鹽和薑末入味，備用。
• 3、新增大米8倍的水，待水滾開，向泡好的米中加入花生油攪拌均勻，大米滾水下鍋，同時加入西紅柿丁，薑末當歸末肉末。

• 4、大火煮20分鐘，小火慢熬25分鐘後，待粥粘稠，加入生菜末，和蔥花，攪拌均勻，即可。

小竅門

1，米一定要新舊粘離混合，泡水4小時以上。
2，米泡好後一定要加油，增香，米粒分離，不糊底。
3，粥里加薑末都能理解，提鮮，去寒，但還要加當歸，當歸頭歸身活血，破血，歸身歸須補血養血，女性尤為注意，例假時以歸身歸須為主或不食用。粥里加入當歸可補血活血通潤，因此極為適合各年齡段人，入粥後亦能增加粥的香味。
4，米成粥，是澱粉的水解過程，因此加入番茄，營造出酸性環境，水解更好，粥更易粘稠，同時番茄的加入也是顏色的豐富，營養的攝入。
5，我喜歡粘稠的粥，米水比是8，喜歡淡一點的朋友可調整，以不超過16為宜，超過了，在我眼中叫稀飯。。