千層酥餅的做法 ~香香的千層酥餅出爐啦~ 千層酥餅怎麼做

“愛吃麵食是受我老媽的影響，小時候她經常弄各種各類的麵食給我吃滴。以前經常看著做，但是沒親自做過。隨著老媽年紀越來越大，身體也不怎麼好了，也很少弄了。不管怎麼說，我自己愛吃，能自己學著做做也是好的為。­
想做酥餅的念頭有了很久了，可是真正做起來，還總是搞不清什麼是燙麵、什麼是冷水面的，經過多次的諮詢和實踐，今天總算做出來了。­”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層酥餅的做法步驟

• 1、將500克麵粉、鹽4克和色拉油適量放入盆內。
• 2、將溫度85—100°C左右的沸水300毫升衝入做法1；衝入沸水是為了降低筋度，使麵糰柔軟。
• 3、馬上用筷子拌下，隨即加入冷水拌勻。冷水大概1杯左右，總之隨麵糰的溼度調整水量。加入冷水可使麵糰部黏。­
• 4、隨後立即將麵糰移到桌面上揉勻。
• 5、麵糰柔到光滑不黏手，做到手光、面光。
• 6、為了避免沾黏。要將做法5的麵糰先抹上少許油再覆上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。這種就是燙麵團了。這樣揉出來的麵糰很有彈性。­
• 7、15分鐘後，把麵糰分割成一個一個的小面團；小麵糰上抹上少許油，用手壓成圓扁狀的麵皮。
• 8、將餡料放入麵皮中包好，收口處不能碰到油，不然收口捏不緊啦。­

小竅門

餅做好了，我立馬放點色拉油到平底鍋裡，用中火半煎半炸到熟。­

剛起鍋的時候，真的很香呀，兩面金黃金黃的，咬上一口，酥酥的，脆脆的。