閩南帶魚飯怎麼做,閩南帶魚飯的做法
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
閩南帶魚飯的做法步驟
1、帶魚洗淨斬成塊狀,上面劃幾刀,下點鹽和薑汁醃一下。
2、稍微抹點麵粉,小火煎成2面金黃待用。
3、五花肉炒出油,倒出多餘油,加入香菇翻炒。
4、加入洗好的米,加點生抽,蠔油,翻炒上色至均勻。放入電飯煲按煮飯模式正常煮。(注意:多少米就加多少水,比如3杯米,就加3杯水)
5、高麗菜洗淨等飯剩15分鐘,開始炒一下然後放入電飯煲,繼續煮。
6、到剩下10分鐘時候加入煎好的菜魚,蓋上繼續燜煮。
7、姜切絲放入油鍋炸至薑汁化入油裡,撈出姜剩油。
8、薑汁油放入紅蔥花炸至金黃。
9、等飯燜熟後先取出帶魚,撒上蔥花,拌上蔥老薑油,攪拌均勻。(注意:是拿筷子由下往上攪拌,這樣飯才會鬆軟)
10、最後盛好飯,放上帶魚,香噴噴的帶魚飯就做好了。
小竅門
注意:米和水同份量,煮的飯剛剛好,如果有加到菜,水要少一點點,因為菜裡有水份,靈魂所在:炸蔥花前的油先用姜炸出薑汁再炸,拌飯非常香。