- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎春餅的做法步驟
- 1、先把麵粉用水調開,加雞蛋,蝦皮,蔥花,糖放著醒一個半到兩個鐘頭,直到起筋。因為蝦皮本身已經有鹹味了,口輕的人可以不用加鹽,口重的人適當加點鹽。
- 2、豆芽和韭菜炒熟,也可以只用豆芽,不要韭菜。蛤蜊煮開,取肉來用。瘦肉加點醬油爆炒一下。
- 3、平底鍋底放一點油,舀一勺醒好的面在平底鍋裡,快速搖晃鍋子,讓面均勻地攤開,待麵皮差不多熟時,把菜、肉和蛤蜊擺放到麵皮中央,並用麵皮裹住,翻一面,煎一會兒,使麵皮介面處粘在一起。
小竅門
平時都是用蟶子來做,因為婆婆吃蟶過敏,改成蛤蜊。用蟶子做味道更好。