那味道大武口涼皮加盟店怎麼

餐飲提問：

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粉粉粉粉色大肚兜回答：

自己認為好直接去學習就行了，只要肯出錢，沒有學不到的。涼皮這東西，應該說是一個永遠都陽 復光向上的行業，大街小巷，超市飯店隨處可見，一張小小的涼皮圓了無數人小本創業的夢想。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉 制分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被一分為二，即 麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆裡的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用來製作涼皮，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱，由於澱粉的比重比水大，所以經過幾個小時的沉澱後，澱粉下沉，和水明顯分層，這時只要把上層的清水輕輕的倒掉，就可以用下面相對粘稠的麵漿完成涼皮的製作。洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加麵漿的粘稠度，以滿足涼皮製作的需要。