新鮮的春筍可以需要過水嗎

需要。春筍裡面會含有草酸，吃起來口感會有苦澀的味道，焯水後口感會更好。新鮮的春筍焯水時，需要去掉外殼，清洗乾淨，直接放在熱水中煮五分鐘至八分鐘即可。也可以將去殼的春筍，切成小塊或片，放在熱水中中三至五分左右。焯燙後的春筍需要放在涼水中浸泡後繼續烹飪。