煮米酒放白糖嗎

不放。煮好的米酒本身就帶有甘甜的味道，因為煮米酒時糯米自然發酵其實就是糯米里的澱粉分解成多糖的過程，若放白糖反而會影響米酒的口感。煮米酒的時候，一定要保證水質好，所用器具乾淨，加酒麴時糯米溫度不能太高，這樣煮出來的米酒自然會帶有甘甜的味道。