粳米和秈米哪個粘性大

粳米。粳米的粘度大於秈米。粳米呈橢圓形，米的形狀較短，多種植於北方，粳米的粘度大於70。梗米粘稠度大，適合熬粥。秈米米的形狀細長，根據長度分為長粒米和中粒米。秈米又稱香米，廣泛種植於川、渝、雲和兩廣地區，秈米煮熟後有一種沁人的清香，是南方煮米飯的主要原料。