杏鮑菇不焯水直接炒可以嗎 香飄網 專業問答 2.53W 大中小設定文字大小 可以。杏鮑菇本身有鎖水結構,在烹飪時由於本身的形狀結構會導致鍋的接觸面與鮑杏菇不均勻,從而產生夾生的現象,鮑杏菇焯過水之後就迫壞了細胞本身的鎖水結構,同時也讓鮑杏菇內的水分得以流失,在高溫作用下由於水分的流動從而不會產生夾生的現象。 TAG標籤:不焯 杏鮑菇 #