扣肉用冷水泡還是熱水泡 香飄網 專業問答 1.18W 大中小設定文字大小 熱水。最好是煮扣肉的熱水裡泡,才能得到表皮酥脆的扣肉。扣肉炸制時需要八成熱的油溫,最後才能顯示出虎皮狀的外皮。扣肉做好的關鍵除了炸,還要在炸之前塗抹醬料進行上色,這裡推薦使用以下幾種原料給扣肉上色:麥芽糖,糖色,醬油,甜酒。 TAG標籤:扣肉 水泡 #