怎麼分辨水發牛肚和鮮毛肚 香飄網 專業問答 8.29K 大中小設定文字大小 觀察毛肚表面的毛針。鮮毛肚表面的肉針較小,而經過水發後的毛肚肉針會膨脹,所以看上去肉針會大一點。經過水發的毛肚吃起來會有類似橡膠的口感且久煮不爛,而新鮮的毛肚在鍋中涮燙十秒左右即可撈起食用,涮燙後輕微縮水,口感脆嫩,且容易嚼爛。 TAG標籤:毛肚 水發 分辨 牛肚 #