黑豆要提前泡嗎

要。從豆中挑出雜質，選擇飽滿無蟲洞黑豆，先用清水泡至豆子無皺紋，晾乾，再用熱鍋炒出聲響直至豆子有裂紋即可關火。在餘熱的鍋裡在翻炒到鍋涼把豆子晾涼，可以用米醋泡黑豆，用米醋沒過黑豆將其放入乾燥瓶中，這樣做出的黑豆色澤光亮。