煮好的意麵為何要過冷水充分冷卻

1、煮好的意麵比較滑，麵條很容易黏在一起，用冷水冷卻後麵條不會坨在一起，也不會糊湯。

2、用冷水充分冷卻後的意麵口感會比原來勁道很多，也更爽口。

3、用冷水冷卻也起到了長一點時間的儲存意麵的美味，這樣的話坨在一起的時間變慢很多。