蒸籠五層能蒸涼皮嗎

不能。麵粉要選擇高筋麵粉，高筋麵粉做出來的涼皮口感勁道，和麵和洗面也是關鍵的一部分，要把麵粉中的麵筋洗出來，若不把麵粉中麵筋洗出來，涼皮就不會變成透明的，洗出來的麵漿水要沉澱一個晚上，在把沉澱後的涼皮上面的清水處理掉。