紅酒為什麼有點苦

紅酒喝起來有點苦，是因為紅酒中單寧的存在。單寧是從葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗浸泡發酵中產生的。單寧屬於鞣酸類物質，與口腔中的唾液蛋白質接觸，會有一種收縮感，也就是發苦的感覺。紅酒可以通過長年的存放，經過一系列的變化，變得香醇順喉。