熱油是把油燒開嗎 香飄網 專業問答 1.21W 大中小設定文字大小 是。熱油指的是鍋裡的油,開始冒煙,油溫燒至五六成熱。熱油的油溫,適合製作炸乾魚、炸大蝦等食物,炸出來的食物會外酥裡嫩,口感也會更好。熱油的油溫不適合烹飪蔬菜,這樣會使蔬菜受熱不均勻,炒出來的蔬菜顏色就會發黑,既影響美觀也影響口感。 TAG標籤:熱油 #