柚子皮糖不發沙怎麼辦

1、糖與水的比例不對，加入了過量的水導致熬出來的糖漿太稀發不了沙。

2、糖漿熬製的時間沒有掌握好，沒有將糖漿熬製到液體濃稠粘黏的程度，將柚子皮只是熬製了稍許粘稠的狀態，再熬製一段時間後再放入就會起沙。

3、放入柚子皮後需要不停地翻炒，直到溫度降下冷卻至室溫，這樣柚子皮糖就會發沙。