排骨湯用哪個部位最好

肋排。肋排也就是胸腔部位的片狀排骨，這個部位的排骨肉比較少，但肉質比較鮮嫩，適合做排骨湯。做排骨湯不宜用太多肉的排骨，因為那樣熬出來的排骨湯會比較膩，或者在湯的表面浮出肥油，在燉排骨時可以加入白蘿蔔或西洋菜吸掉肥油，這樣的排骨湯味道會更清甜。