酸菜魚進化的思考

酸菜魚的發展，可以説是中餐進化的經典案例。它很中式，沒什麼零售基因，也不太被資本看好，卻硬是跑出了自己的路子。今天漁人傑酸菜魚這個專門做新式酸菜魚的餐館，來帶你看看酸菜魚進化帶來的思考。

1、模式變革——從一道川菜，變為“新派川菜”中的主力軍，而後催生了酸菜魚“爆品”市場，並衍生出火鍋、冒菜等多種業態;

2、供應鏈變革——歷經酸菜、各種魚等食材供應鏈的重整;

3、營銷方式創新——以爆品思維打造全新的營銷方式。

方方面面的迭代，可以説創造了中餐進化的奇蹟。然而在改革路上，跟風抄襲者眾多，他們不懂也不想去弄懂創新者的邏輯，只顧照抄照搬，只圖眼前利益。當漁人傑酸菜魚提出“無骨無刺的酸菜魚”時，不出幾天，便有無數品牌開始倡導“無骨無刺酸菜魚”的概念。

更有甚者挖走廚師，再開一家裝修風格雷同、菜單設計一致、產品組合相似，甚至連擺盤方式都一模一樣的新店。 人才供應、食材供應、管理體系等終將是決定一個品牌能否長久的關鍵。漁人傑在這方面做得很好，所以在市場不斷變化的今天，它挺住了。

想要加盟酸菜魚品類，看中無骨無刺酸菜魚，可以到漁人傑官網瞭解詳情。