【乾貨】優化經營提升麻辣燙利潤空間的四個環節！

作為一個餐飲人，我們該如何抓住這些新機遇呢?作為一家麻辣燙店老闆，我們應該如何優化經營提升麻辣燙利潤空間呢?請思考以下四點。

一、品牌的力量

在互聯網+新餐飲的浪潮下，小餐飲加盟近年來為什麼持續高走呢?一些不正規的街邊餐飲小店為什麼不知不覺消失呢?原因有以下三點：

1. 城市規劃的升級。2. 檢查管控的收緊。3. 經營模式的落後。

面臨這些導致夫妻店鋪、街邊小店消失的不可抗力，作為餐飲人的我們應該如何應對呢?對於零經驗創業者來説，加盟連鎖品牌無疑是較優的選擇。

一個成熟的加盟品牌擁有完整的產品線，獨立研發能力。產品一直以來都是餐飲的核心，經營一家麻辣燙店，你得去研究消費者喜好，定期推出新品，餐飲市場更新迭代的速度很快!需要不斷創新吸引住客户。加盟連鎖品牌即可獲得產品支持，他們有專業的產品研發部門定期為你提供產品方案。

其次，你還可以獲得一套標準化的操作流程及經營理念。加盟遍地開花的任意撈成都火鍋麻辣燙品牌，首先是制定統一的產品標準：湯料底料什麼比例熬製，產品套餐模式怎麼搭配等。加盟商也必須到總部實操培訓學習10天，只有培訓考核過關，才能開始開店! 這是你日後店鋪良好經營的基礎與保障。

所以對於零餐小白來説，加盟正規的餐飲品牌無疑是一個穩健的選擇!加盟一個成熟的麻辣燙品牌，你可以獲得專業選址、專業培訓、專業運營、產品品質、經營模式等服務。

二、成本的控制

成本是生意經中永恆的話題，在麻辣燙店的經營中，成本控制是重中之重!菜品的耗材把控，湯料油料的標準化操作，都是在幫助經營者更好的瞭解成本，控制成本。在菜品的選擇中，保證菜品毛利70%左右，所以菜單模式的設計過程中，一定要了解你的利潤產品是哪些。清楚掌握每日店鋪的需求量，保證出品質量的前提下避免浪費。

需要注意的是，節省原料成本也要在保證出餐質量的基礎之上。並不是説一味的控制成本降低質量，這是致命的錯誤!

三、良好的口碑

隨着麻辣燙店越來越多，好口碑才是長期經營下去的保障。好的口碑在市場上不僅可以留住回頭客，還能開發潛在客户，簡單來説就是抓好產品和服務。現在的麻辣燙已經是一片紅海，你就算原地踏步都隨時有out出局的風險。

四、新穎的營銷

現在已經進入到了一個全民營銷的時代，如何營銷你的店鋪?營銷你的產品?吉阿婆麻辣燙是這樣做的，幾乎每個月都會策劃一些營銷活動來吸引新客户，回饋老客户。七夕情人節線上線下店鋪點餐就送麻辣燙優惠，得到吃貨們的一致好評。店鋪週年慶，掛滿了各種紅包，下起了一場“紅包雨”。一些比較常見的活動，如開業活動、節日活動、新品活動、週年慶活動等。都會讓店鋪人氣越來越旺，生意越來越好!