鄭州名小吃排行榜

鄭州作為河南省會，地處中原腹地，是我國著名古都之一。這裏不僅人文薈萃，古蹟眾多，更彙集了四面八方的美食小吃。這裏的小吃，品種繁多，色香味俱全，既有北方特有的麪食文化，又有豫菜牛肉湯，羊肉湯的味美多汁。漫步鄭州街頭，一陣陣飄來的香氣總叫人食指大動，忍不住想要大快朵頤。要想細數鄭州美食，確實不太容易。小編就挑選幾種極具特色的鄭州小吃，一起來看看小編心目中鄭州小吃排行榜吧！

鄭州名小吃排行榜　

1、燴麪

河南面食多有所長，燴麪是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，後多稱羊肉燴麪，取其筋軟光滑、湯醇性温。鄭州燴麪大興於上世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴麪獨領風騷，然後是蕭記的三鮮燴麪異軍突起，並快速發展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴麪也成為了河南、鄭州、開封的另種風情。

2、高爐燒餅

亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，後漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵面製作，擀片包芯，砍花攤圓，然後單面沾芝麻貼烤。成熟後外酥裏嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉;或夾食油條饊子;或夾食炒涼粉，均是美味。故開封一帶常是以盒論燒餅的，百姓走親戚有時也就是提幾盒油饃。

3、壯饃

是河南餡食中體積最大的，濮陽傳統的壯饃每個重五斤，皮二斤半、餡二斤半，直徑一尺多。不要説今日，過去也少有能吃下一個的。因此，炕饃多是切賣。羊肉壯饃的餡心多用肉餡、粉皮、葱調配，麪皮用三分燙麪七分死麪。包好後在平底鍋內煎炸而成，成品外焦裏嫩，肥美可口。

4、油旋

河南油旋有用八分燙麪二分死麪的，也有用温水和麪的。所以稱作旋是指將面劑或甩或擀成長薄條，攤撒上肉餡、葱花、姜米等佐料，然後卷卷、按圓如旋，上平底鍋先烙兩面見黃，再如爐膛內烘烤而成。此餅外焦酥內鮮嫩香。

5、胡辣湯

河南各地均有，配料雖異，風格一致。素胡辣湯是清水見開後，涮麪筋成穗，用洗面筋的面汁清水勾兑，掌握好濃度，然後下入配料、調料而成。羊肉胡辣湯(開封地區)則要用肉湯調治。但不論何種類，麪筋要用好，胡椒要用好，不能用辣椒來代替胡椒，否則就不是胡辣湯了，也無胡椒暖胃、開胃之效果了。

6、羊肉湯

河南各地均有，近二十年來成為各階層人士均願一嘗的食品，不但早餐，中餐亦多有人光顧，鄭州已有多家以羊肉湯為主要產品的連鎖企業。羊肉湯有清湯的和白湯的，有下配料和純湯的，各有所長。

7、牛肉湯

牛肉性稍涼，無明顯的羶腥味，故很受一部分人的歡迎。洛陽、開封都有很好的牛肉湯應市。

8、博望鍋盔

得名於南陽地區方城縣博望屯。有始於先秦和始於三國的兩種傳説。此鍋盔麪糰由四分發面和六分死麪和制、用平底鍋小火炕烙而成。特點是底、面、心三白，食之酥香甘甜。

9、羊雙腸

是將羊的大、小腸精細加工，煮制後食腸、食湯而得名。食來羊腸豐腴柔美，湯又極醇厚，雖仍有腥味，但一入口便覺味道異常之好，是開封小吃中特殊之物。因宗教信仰關係，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盤等也是在羊雙腸館售賣。

10、炒涼粉

炒涼粉有綠豆芡和紅薯芡的，先是要製成粉坨，然後切成長方塊在平底鍋內煎炒。開封炒涼粉在炒制時要求形整不碎，並用當地西瓜豆瓣醬調味，故有獨特的鮮美。

鄭州名小吃排行榜上的美食，大家都吃過了嗎？想必有很多人還未能一飽口福。當然，鄭州美食數不勝數，小編只能統計一些名氣較大，流傳較廣的美食。還有非常多並不顯山露水，只有去過鄭州，或土生土長的鄭州人才知道的美食，等待着大家親自一探究竟。鄭州匯聚了不同民族，不同地域的同胞，美食文化也隨之相互影響互補，融合發展。每一位到過鄭州的人，都會被鄭州的特色名小吃深深吸引。還等什麼呢，快找個好時間，去鄭州當個幸福的吃貨吧！