美味的燴麪做法學起來，燴麪煮多久

相信大家在吃燴麪的時候，都是採用燉湯或者紅燒的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，燴麪煮多久可以吃呢，現在就一起來學習下吧。

一、燴麪煮多久

如果鍋裏的水一直沸騰的話，一分鐘就夠了。繪面不能完全煮熟，最多到7分熟就行了，因為還要入鍋炒。

二、燴麪的做法

羊肉燴麪是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚;麪條，鮮香有韌勁;羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴麪有三要素，面、料、湯。和麪的時候要放一些鹽，揉成團後醒二十分鐘，然後再揉十分鐘，醒二十分鐘，反覆3-4次，抻出的麪條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬製，熬製湯白肉爛。 　　如此鮮香美味的羊肉燴麪，在家裏也可以輕鬆製作。至於熬湯，由於家庭條件有限，無法長久熬製，那麼熬製2-3小時，羊肉酥爛，湯味香濃即可。 　　

三、羊肉燴麪的做法

1、主料

羊骨頭(羊脊骨腿骨為上等)、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶(或選用木耳)、鵪鶉蛋、麪粉

2、配料

八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油(南方稱“芝麻油”)

3、熬湯、煮肉

羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

4、製作面坯

麪粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麪糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。將揉好的麪糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

5、準備配料

粉絲用水泡軟，香菜洗淨，切段兒。黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。海帶泡發後洗淨，切絲。鵪鶉蛋煮熟，去皮，羊肉切片。

6、抻面，煮麪

鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。再次開鍋，開始抻面。取一塊麪片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麪條，下入鍋中。如此反覆，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麪條煮熟即可出鍋，搭配着糖蒜和辣椒醬食用。

7、小貼士

和麪的時候一定要放些鹽，反覆揉麪、醒面3-4次，這樣抻出的麪條才有韌勁。熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。羊肉燴麪千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。

四、社旗燴麪

白麪適量加水、鹽、1-2個雞蛋和麪，不粘手和和麪盆後醒30分鐘。 羊脊椎骨半個、加水大火燒開，撇清血沫，改小火熬1-2小時左右。 麪糰抻揉成大擀麪杖粗長條，手拽成鴨蛋大小面劑，抹上香油，擀成15-20公分長、5公分寬、中間厚兩邊薄的面片，兩面再抹上少許香油防止面片粘連。新鮮羊腿肉300克左右切成一元硬幣大小片。大火上炒鍋，鍋燒熱後放15-25花生或調和油，放入薑片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水燒開。將面片拿起，手掌向上平攤，大拇指按住面片兩端輕輕拉抻面，約一尺左右長後輕輕甩動，拉至1-1.5米(長度視個人喜好面的厚薄而定)，將面片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內，注意扯開成兩片後及放入鍋後要用筷子撥開，防止面粘連，大火將面煮至飄在鍋面即可。先將面撈入大碗，然後撒上芫荽末，倒入鍋內熱湯，淋上1-2滴香油。最後，一碗熱氣騰騰的社旗燴麪上桌嘍! 　　

可見，燴麪是一款極具營養價值的湯，因為其中燴麪屬於麪食是都很有營養成分，可以補充人體所需的微量元素。此外，燴麪的做法簡單易上手，烹飪起來方便快捷。經過小編今天對大家的普及，相信大家已經對燴麪煮多久這個問題有了答案，也學會了美味的燴麪做法。