泡包菜是什麼

提起泡菜，我們就能想起泡菜之國南韓。很多網友看韓劇問泡包菜是什麼，它是怎麼做的。其實不僅是韓國喜歡吃泡菜，我們中國各個地方也有不同的泡菜做法。有的做成榨菜，有的做成酸菜，風味各異，是配飯的不二之選。小編就為大傢俱體説一説泡包菜。

一、泡包菜是什麼

泡菜，地球人都愛。不過因為地域不同，出產的蔬菜不一樣，所以泡菜有很強的地域性。四川人喜歡做榨菜，榨菜除了根可以泡以外，葉莖也會用來做酸菜。東北那邊則用蘿蔔的葉子做泡菜，雖然名字也叫酸菜，不過和四川那個是不同的。韓國人愛用大白菜和白蘿蔔做泡菜。武漢人喜歡的泡菜種類很多，不過有區別的就是泡包菜。

我最喜歡吃泡包菜了，不過不會做，真是可惜。後來蒐集各家做泡菜的經驗之後，終於我們家的小壇泡菜也開始製作了。第一罈泡的白蘿蔔皮，因為沒什麼經驗，所以泡出來的沒什麼味道，後來加了白醋和鹽就很好很好吃了簡單幾步做漢味泡菜鈥斺斉蒞。用這壇的水泡了些小米辣，再就開始泡包菜了。因為每泡一次我都放置了至少30天才開動，所以這壇水是從去年泡到了今年簡單幾步做漢味泡菜鈥斺斉蒞。不過，後來發現大家泡蘿蔔和竹筍的時候，就泡一天就開始吃了，那我的方法需要改進了。現在來把我積累的那麼一點點經驗和大家分享一下。

二、泡包菜的製作

包菜要泡到上面那種黃黃色的程度才行。吃飯前用消毒過的筷子夾一些出來，吃上幾片很開胃。

要注意的地方：

1、第一步

瓶子一定要用開水煮，其他的工具一定要用開水燙過消毒，在用手操作時代上一次性手套，避免“壞”的細菌接觸到泡菜。

2、第二步

包菜/蘿蔔皮用涼開水清洗乾淨，然後放在乾淨的洗菜框裏，拿到通風的地方風乾水份。風乾水份後這些菜會變的很軟。如果沒有風乾水份，泡菜會爛。

3、第三步

泡菜中的鹽不需要太多，因為封口時還會灑很多，我的瓶子1L容量，塞滿，用了200ml白醋，30克左右的鹽。淡了還可以調節，鹹了就不太好辦了。簡單幾步做漢味泡菜鈥斺斉蒞

4、第四步

泡好的第二天起，瓶子裏的米酒的水開始沉澱，變得清澈。我還能聽到冒氣泡的聲音，那是乳酸菌在發酵。簡單幾步做漢味泡菜鈥斺斉蒞放在那裏不管，20天就可以開瓶子吃了。每次吃的時候用消過毒的筷子夾，己免剩下的泡菜和泡菜的水會損壞。泡好的包菜是脆脆的，如果很軟爛就是壞掉了。

大家知道泡包菜是什麼了麼？很多人小時候經常看到家裏老人會做這道菜。泡包菜做法簡單，清爽可口，回味無窮。在家配一個小罈子，泡一些包菜，隨吃隨取，是家中不可缺的飯前開胃小菜。夏天要到了，看着韓劇，吃着泡菜，吹着空調，無比享受。