邂逅一杯名為“捨得”的酒，《捨得智慧講堂》錢文忠

有人説，君來射洪，必有好酒相陪。不錯，射洪歷代盛產美酒。從杜甫讚美的射洪春酒，到謝東山“易酒法”釀出的謝酒;從李吉安泰安作坊初創沱牌，到今日富含人生智慧的捨得，射洪美酒源遠流長。歐陽中石讚譽有加：古釀射洪沱，千年代有歌;唐代稱酒綠，宋句贊春波。賀敬之感慨系之：我飲射洪酒，恍登幽州台;詩與子昂對，舉杯歌未來。文人墨客與佳釀相逢，皆醉倒在了佳釀中。

近日，由捨得酒業與鳳凰網聯合打造的大型時代人物思維對話節目《捨得智慧講堂》特別版攜手《百家講壇》明星學者錢文忠走進射洪，走進捨得生態釀酒工業園，與這一杯傳承千年的美酒撞了個滿懷。

有一種智慧叫“舍百得二“

捨得釀酒人秉持着“品端位正”的處事哲學，匠人的師徒傳承隨着時代發展烙上了時代的印記。在釀酒過程中，挖糟、出甑、制曲，每一個步驟都容不得馬虎。捨得酒“舍百得二”的品質密碼就藴藏在這些細節中。

捨得酒業庫存陳年基酒超過10萬噸，每一批次捨得酒的設計和加工，都堅持從10萬噸好酒中層層遴選，不超過庫存老酒的2%。只有窖齡大於30年的老窖池才能生產捨得酒、只有窖池中最下層的特級糟醅才能生產捨得酒、蒸餾摘酒時，只有每甑中前段的精華原酒才可能作為捨得基酒。綜合來看，捨得酒的出成率約為2%。

然而在捨得酒業副總工程師、酒體中心總監餘東看來，“舍百得二”的內涵不止於此：“舍百得二有三個概念。一個是公司規模，現在庫裏有10多萬噸老酒，全部達到2%的標準;一個是選酒時，一定要優中選優，達到那個口感和儲存期;第三個，舍百得二是一種工匠精神，體現在方方面面，包括對原釀的要求、對水的要求……“

“點酒成金”“了不起”，錢文忠用這些詞來評價捨得庫存的基酒。在文化學者錢文忠眼裏，“舍百斤好酒，得二斤精華”不是一句口號，而是貫穿於捨得酒業白酒釀造過程中的一種智慧，一種精神。

有一種工藝叫捨得釀造

對美酒的堅持，對品質的把控，對消費者的負責，捨得酒的釀造從源頭開始精益求精。

精心挑選國內品質最佳的原糧主產區定點採購，顆顆均勻飽滿，粒粒皆是精粹，這才是捨得釀造的原料。同時為避免糧食在儲存過程中的第二次污染，捨得酒業投資數億從美國引進了10萬噸恆温金屬糧倉，使温度保持在10-15度的最佳儲存環境，保障糧食儲存過程中優良質量，從源頭開始讓品質無可挑剔。

有人説，酒之本在於水。“泉如湛露勝天漿”之稱的沱泉水是捨得釀酒的首選，其富含多種有益人體的微量元素，水質清冽甘醇。沱泉水本身溶解力強、滲透力快，將它用於白酒勾調，不僅使白酒味甘醇厚，還能很好地促進人體新陳代謝，有養生健體之用。

時間是美酒的魔法師，而當然也少不了陶壇的窖藏。捨得酒業精選 “美酒紫砂壺”——上等宜興陶壇。智慧捨得只有經過層層遴選的優質原酒在陶壇中進行8年以上的窖藏老熟才能用於捨得酒的調製，而關鍵的濃香調味原酒陳釀期必須在15年以上。經過生態窖藏的捨得酒，酒比花香。

在《捨得智慧講堂》中，錢文忠不由感慨，“改革開放40年，中國積累了很多的財富，但在飛速發展的時代面前，如何舍如何得非常值得思考。捨得酒業秉持尊重自然，互利共生的大智慧，才成了中國生態釀酒中的佼佼者。”

一直以來，捨得酒業堅持選用最優質的原料和最精良的設備，對細節嚴格把關，捨得酒業堅持“舍百得二“，匠心釀造，才能成就出口感醇正、回味無窮的白酒臻品。

走進《捨得智慧講堂》，走進遂寧，看捨得酒業的古法釀造工藝，解讀背後的捨得智慧。匯聚當代名家思想精髓，分享個體在大時代中舍與得的中國智慧，敬請關注由捨得酒業與鳳凰網聯合打造的時代人物高端思維對話節目《捨得智慧講堂》特別版。

捨得酒業自主打造的大型高端 IP《捨得智慧講堂》，從優秀的中華文明中汲取營養，在大國崛起的歷程中獲得靈感，成為真正的共享捨得智慧的平台，搭建了捨得與時代精英溝通互動的橋樑。旗下含與鳳凰網聯合打造的名人思維對話節目，與喜馬拉雅 FM 聯合打造的名人脱口秀節目，邀請龍永圖、袁隆平、李稻葵、鄧亞萍、郎永淳、曹啟泰、吳曉波等眾多時代領袖參與對話，紛紛貢獻自身捨得故事。