健康的墨西哥牛肉卷如何做好吃又美味
主料
現成的中小號墨西哥薄面皮Tortilla ：6-7 片輔料
牛肉泥 ：1 cup蒜粉 ：1/4 tsp
All-purpose flour（中粉） ：1/2 tsp
冷水 ：1/2 cup
墨西哥Tortilla醬 ：3 tbsp
Mayonnaise （蛋黃醬） ：2 tbsp
桔黃色的 Shredded Cheese ：1/3 cup
橄欖油 ：少許
黃瓜 ：1/2 cup
西紅柿 ：1/3 cup
黃洋葱 ：1/2 cup
孜然粉 ：1/4 tsp
具體步驟
1. 冷水 中粉調和均勻，待用。
2. 墨西哥麪皮隔水大火蒸熟或微波熱軟。
3. 在平底鍋裏放入少入少許橄欖油，中火炒洋葱丁，直至略半透明，約1分鐘。
4. 再放入牛肉丁炒一會，倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥醬、蛋黃醬，約1-2分鐘。
5. 再倒入（1），煮沸後倒入黃瓜丁、西紅柿丁，稍微用鏟子翻炒，再蓋上鍋蓋燜一會，直到湯汁呈厚，燒快乾時熄火盛碗。
6. 在碗裏倒入1/3 cup Shredded Cheese，乘着菜的熱氣拌均勻。
7. 攤開一張墨西哥麪皮，將（6）均勻地攤上，再均勻地放上Shredded Cheese，像花捲一樣捲起來。
8. 以此方法做好所有墨西哥卷，最後放在微波爐裏熱15-20秒，使Cheese稍微融化，粘住墨西哥皮。
9. 好，可以吃了。
1、墨西哥麪皮要買中號的更好吃，皮厚度也合適，小孩拿着也方便，超市裏一般有大中小三號。2、墨西哥麪皮最好蒸一下，口感更軟更有濕度。3、桔黃色ShreddedCheese更好，色彩更討孩子喜歡。4、步驟（6）也可以省略，但加上後味道更好，可以根據個人喜好。5、過程不加鹽，因為添加的墨西哥醬、Cheese都帶點鹽分，個人感覺味道可以了。你也可以根據自己的喜好，還可以加點辣椒粉。6、老墨店裏的墨西哥卷同樣稍微熱下Cheese融化，就粘住了皮，但一般包在油紙裏，底部不易漏。類同步驟（8），在家可以不用油紙，但給小孩子包的時侯，最好底部像中國包春捲一樣包，防止底部餡料漏出來。7、墨西哥Tortilla醬在超市賣墨西哥麪皮的地方就有賣；如果想省錢，就自己烙嘍，有面粉加水在平底鍋上烙。
