（簡易速成法）涼麪的做法如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.小麥澱粉倒入盆內，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成比較稀的麪糊（麪糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續地滴下來）。

2.準備一個平底的容器，舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。 鍋內放水，大火燒開，將裝了麪糊的盤子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸2分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可。涼皮成型後，盤子取出來立即放入涼水中冷卻。

3.冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。 揭下來的涼皮表面刷一層香油，以防沾連。依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條備用。

4.豆芽摘除根部，洗淨，放入沸水中焯熟備用。黃瓜洗淨切絲。

5.大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。吃的時候，將切成條的涼皮，拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。