黑芝麻腸仔包怎麼做，黑芝麻腸仔包的做法

“天涼快了，又可以開心地擼麪包了。今兒做了黑芝麻腸仔包，看着黑，但是營養和味道都很不錯，提前做出來，早餐吃很方便。

黑芝麻並不是作為點綴放在表面的，而是把黑芝麻醬直接揉進麪糰，每一口都很濃香。

黑芝麻中含有豐富的維生素A、E、卵磷脂、鈣、鐵、等營養成分，不但能很好地保護頭髮，使頭髮變得烏黑亮麗，還有健腦益智的效果。雖然用量很少，但細水長流的效果不可忽視。

中間放一根火腿腸，起到調節口味的效果。如果單純為了追求健康和營養，可將火腿腸去掉，做成普通的小餐包或者漢堡麪包，烤完後再夾入自己喜歡的食材。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻腸仔包的做法步驟

• 1、牛奶、鹽、細砂糖同入盆中。

• 2、麪粉的吸水性、牛奶的濃度不一樣，可根據情況逐量加入牛奶，攪拌成團，蓋蓋子靜置15分鐘。

• 3、酵母中滴幾滴牛奶，使酵母融化成糊狀。

• 4、餳好的麪糰放在案板上，手揉成光滑的麪糰。

• 5、將黃油、酵母糊與麪糰混合。

• 6、將黃油和酵母完全融入麪糰中，麪糰變得柔軟又光滑，能撐出粗膜即可。

• 7、麪糰收圓放大碗裏，蒙保鮮膜，室温下發酵。

• 8、麪糰發至2倍大。

• 9、麪糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成3等份，分別滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 10、取一個麪糰，光滑面朝上，擀成牛舌狀，翻面，將香腸擺放在中間。

• 11、左右面皮向中間摺疊，將香腸完全包裹在其中，封口捏嚴。

• 12、腸仔包生坯封口朝下碼放在不粘烤盤上，放烤箱，常温發酵20分鐘。

• 13、麪糰近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到達香腸表面；烤箱預熱180度。

• 14、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，15分鐘；可根據烤箱實際情況調整。

• 15、烤好的腸仔包放晾架上降温，手温時可入袋保存。

• 16、黑芝麻腸仔包，營養健康又好吃！

小竅門

1.麪糰比較小，用廚師機帶不起來，比較適宜手揉或者麪包機揉麪；想要多做，可加大各材料的比例；
2.香腸有味道，所以麪糰中的糖、鹽用量都很少；
3.烤的温度和時間根據烤箱的實際情況、烤盤的材質、面坯的大小來調整。