豬肝香辣面如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:11分鐘

主料

水面 ：200
豬肝 ：100

輔料

菜心(菜花嫩心) ：適量
泡紅椒、泡姜、蒜、香葱 ：適量
榨菜絲、香菜 ：少許
醬油、鹽、雞精、澱粉、鹽、料酒、香辣醬、香油 ：依據個人口味添加
植物油 ：適量

具體步驟

1. 豬肝切薄片，清水泡去血水撈出，加入胡椒粉、香油兩滴、料酒、雞精、鹽、醬油醃五分鐘。泡紅椒、泡姜切細粒，葱切花，蒜拍泥。

2. 炒鍋放油，燒至九成熱，倒入醃好的豬肝，加泡紅椒及泡薑末、蒜泥、葱花，大火急炒，起鍋。

3. 深麪碗，加入醬油、雞精、香辣醬、榨菜絲、葱花，兑成面佐料。

4. 面鍋燒滾水後焯熟菜心撈起備用。水再次燒開後，下入麪條煮熟，一般煮三四分鐘就好。

5. 撈起麪條，加入菜心，澆上炒豬肝，香菜，就可以享用啦！

烹飪技巧

1、豬肝澆頭的炒法，也適用於普通的魚香豬肝;炒豬肝講究油多火大快炒，才能保證嫩度。如果不喜歡放太多油，建議用不沾鍋炒。2、香辣醬可選用四川富順產品，香辣鮮美。3、適當的榨菜絲，可以解油膩。