醬韭茄如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長) ：4000g
韭菜 ：1000g
甜麪醬 ：250g
醬油 ：500g
姜 ：3g
八角 ：3g
花椒 ：3g
鹽 ：250g

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨去蒂切成兩半，蒸至七成熟，切成粗條，晾去部分水分；

2. 將生薑、大料、花椒泡製成調料水1000克；

3. 韭菜切成3釐米長，用10克鹽醃製3至5天；

4. 把蒜搗成碎末和茄子，韭菜拌勻；

5. 再和調好的調料水，醬油，麪醬攪勻；

6. 裝壇醃製15天后即可食用。