九味金錢鮮貝如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

辣椒(紅 ：適量
尖) ：
香菜 ：5g
豬油（煉製） ：
料酒 ：
鹽 ：克
味精 ：克
白砂糖 ：
醋 ：克
辣椒醬 ：
大蒜（白皮） ：
大葱 ：
姜 ：
花椒粉 ：克
香油 ：
澱粉(豌豆) ：8g

具體步驟

1. 葱和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗乾淨。

2. 將鮮貝洗淨，用淨白布按幹水分，將雞蛋清、適量的鹽、幹澱粉調勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兑成汁。

3. 鍋內放入油燒至六成熱時，將鮮貝下入油鍋內滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復倒入鍋內，烹料酒、隨即衝下兑好的汁，翻顛幾下，裝在盤內，拼香菜即可。