黃金鮮貝肉末配香油豆瓣泥如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蠶豆瓣 ：適量
鮮貝 ：適量
肉末 ：適量

輔料

香油 ：少量
鮮醬油 ：少量
醋 ：少量
黑胡椒 ：少量
雞蛋 ：少量
葱 ：少量
蠔油 ：少量
料酒 ：少量
姜 ：少量
鹽 ：少量
糖 ：少量
生粉 ：少量

具體步驟

1. 製作豆瓣泥：豆瓣清水煮爛，搗碎成泥，加入少許鹽、糖、鮮醬油、香醋、香油、葱花拌勻待用。

2. 製作黃金鮮貝：鮮貝用料酒、葱姜段、鹽、黑胡椒入味去腥，大概15-20分鐘左右，將入好味的鮮貝裹上生粉放平底鍋煎制金黃。

3. 製作肉末：豬肉末加料酒、鹽、葱花攪拌均勻，入味後取少許放入煎好鮮貝的鍋內爆炒，出鍋。（就用煎鮮貝剩下的油炒制便可）

4. 製作蛋絲：蛋黃、蛋白分開打散，分別製作金色蛋皮及白色蛋皮，切絲備用。

5. 擺盤：涼拌好的豆瓣泥鋪底，放上黃金鮮貝，撒上炒香的肉末，放蛋絲葱絲點綴，最後淋少許蠔油，OK。