特色廣東臘味糯米飯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

廣東臘味糯米飯是遠近聞名的美味佳餚，到了廣東，大家都會嚐嚐那邊的特色，糯米飯就是之一，我們在家中時不會經常最這種反的，因為有些耗時，但是為了味蕾的享受，就讓我們耐心等待下吧，臘肉和臘腸會讓你胃口大開了，快來給家人制作美味晚餐吧。

主料

五花肉 ：200
臘肉 ：200
臘腸 ：200
糯米 ：500

輔料

鹽 ：適量
雞粉 ：少許
清水 ：少許
油 ：適量
蒜苗 ：2根
醬油 ：3湯匙
芹菜 ：2根
蒜頭 ：4個

具體步驟

1.糯米提前2小時浸泡；

2.芹菜、蒜苗、分別洗淨、去頭尾，臘腸、臘肉用開水浸泡片刻，洗淨，豌豆浸泡洗淨，五花肉洗淨瀝乾水；

3.除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗葉子另外放好；

4.豌豆洗淨瀝乾水、五花肉切丁；

5.熱鍋，倒入五花肉煸炒片刻；

6.糯米撈起瀝乾水；

7.五花肉煸炒出油脂後；

8.加上蒜蓉翻炒片刻；

9.倒入豌豆繼續爆炒3分鐘左右；

10.加上臘腸；

11.倒入臘肉；

12.繼續翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分；

13.調入鹽、翻炒均勻；

14.倒入浸泡好的糯米，在鍋邊淋上半碗清水；

15.遮上鍋蓋，調成中小火燜焗糯米飯；

16.30分鐘左右，糯米飯已經熟透，底部的臘味香氣已經滲透米飯當中，打開鍋蓋，香味撲鼻，此時倒入蒜苗，調入少許雞粉；

17.調入醬油、翻炒至糯米飯均勻；

18.即可剷起食用。

烹飪技巧

這個方法做的臘味飯味道最香，比較耗時間。也可以先用電飯鍋煲好糯米飯，再配以食材一起翻炒，還可以添加一點蝦米一起炒制。生炒的糯米必須提前2小時浸泡。燜焗時食材貼着鍋底，米飯在上面才不會糊鍋，記得要在鍋邊上淋上半碗左右清水，保證足夠水分蒸發，利用水蒸氣燜熟食材上面的糯米。