廣東特色菜的做法

廣東菜在我國十分的有名，它的口味十分的大眾化，它的製作方法也是多種多樣，很多人都喜歡吃。那麼，如果不想去外面解決飲食，那麼自己在家應該怎麼做呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

廣東特色菜的做法

一、鼓椒蒸排骨

材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，葱，生抽，料酒，糖，澱粉

做法：

1、豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生薑切成末，乾紅椒切短，葱切葱花.

2、排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/澱粉適量，拌勻後.靜置醃製至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可)。

3、蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中)。

4、出鍋灑上葱花即可.肉質鮮嫩，豉香誘人。

二、白切雞

材料：靚雞一隻，料酒，姜，葱

做法：

1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、葱結。

2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘温把雞泡熟。

3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。

三、鼓汁蒸鳳爪

材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老乾媽豆豉(可選)

做法：

1、將雞爪洗淨之後一分為二斬件，開水煮5-8分鐘左右至表面呈現半透明

。注：不需煮熟。

2、瀝乾水分之後180度高温炸3-4分鐘，立即浸入事先準備好的冷水(冰水更佳)至少2小時以後撈出瀝乾水分待用。

3、將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以後加入剩餘材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以後加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可!

四、廣東炒麪

作為廣東家常菜的招牌，下面小編為你介紹一下。帶點台味廣東炒麪，把面體煎至金黃， 淋上芶欠，醬汁濃郁的滑順讓人一口接一口~❤

食材：地瓜粉水適量，三層豬肉切片適量，蒜末、薑末適量，大陸妹、鴻喜菇適量

方法/步驟

1、首先備好材料，配料依自己喜好加入。

2、然後打蛋加入少許的醬油與胡椒粉蛋的數量依面的多寡(因為面體要均勻沾附蛋汁)。

3、將面放入攪拌讓面體充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷)。

4、冷鍋下油(開中小火)把面放入整形後開始煎最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因為有沾蛋液易焦煎約幾分鐘後，要用鍋鏟轉動一下面體。

5、煎至金黃後翻面，怕難翻用2個鍋鏟輔助(在煎的同時要從面的邊邊補上少許油煎)因為面易吸油。

6、在煎麪同時，把握時間起另一鍋來做醬汁起鍋先將豬肉煎至金黃。

7、再加入所有配料，醬汁事先在碗調好再倒入最後勾芡即可。

8、炒麪真的很簡單，只是調味要鹹要淡就自己作主了，把面煎香再淋上醬汁就是這簡單。

廣東特色菜的做法相信大家閲讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的廣東菜都有了一定的瞭解了吧。每一道美食的成功都來源於自身的努力與堅持。如果大家還有更棒的想法，希望大家可以積極動手嘗試哦，説不定這就是一道十分成功的美味哦！