食慾滿滿的老婆餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：15
豬油 ：10
中筋麪粉 ：100
糯米粉 ：70
熟白芝麻 ：30
水 ：45
全蛋液 ：10ml

輔料

白芝麻 ：適量

具體步驟

1.首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裏。

2.大火煮開至沸騰，然後轉小火。

3.立刻倒入糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。

4.加入熟白芝麻，攪拌均勻。

5.將炒好的餡平鋪在盤子裏，放入冰箱冷藏1小時，冷藏到餡不黏手就可以了。然後將糯米餡分成16份。

6.接着製作水油皮，把麪粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麪糰（根據麪粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麪糰，不能太乾），分成16份，分別揉成圓球，靜置鬆弛半小時。

7.然後製作油酥。把麪粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麪糰同樣分成16等份

8.取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形

9.將油酥麪糰放在水油皮面團中心

10.包起來，收口朝下放置

11.將包好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形

12.擀開後，從上而下捲起來

13.卷好的麪糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。再次從上而下捲起來

14.如圖所示，將16份麪糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)

15.取一塊靜置好的麪糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)，將一塊糯米餡放在麪糰中央，包起來

16.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上

17.刷上一層蛋液，撒上一些白芝麻。然後用刀在麪皮表面劃三道口子（需劃穿麪皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可

烹飪技巧

1、這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據自己的喜好選擇。2、中式酥皮點心喜愛用豬油來製作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。3、最後一道工序（在麪皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。