美味的燜酥魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：500

輔料

葱 ：適量
大蒜 ：8瓣
幹辣椒 ：2個
料酒 ：3勺
八角 ：2粒
香葉 ：3片
食醋 ：小半碗
綿白糖 ：1大勺
姜 ：適量

具體步驟

1.帶魚去頭去內臟清洗乾淨，切成段。打上一字刀，刀深至魚骨。

2.帶魚段放入料酒、薑片醃漬20分鐘。

3.醃漬好的帶魚均勻的沾上一層薄薄的麪粉。

4.鍋中放油，燒至六七成熱，放入粘好麪粉的帶魚炸制。

5.炸製成金黃色盛出。

6.調料：大蒜、葱姜、香葉、幹辣椒、八角。

7.高壓鍋底部刷上一層食用油，放入調料。

8.依次碼好炸過的帶魚。

9.加入食鹽。

10.加入一大勺白糖。

11.加入料酒。

12.加入生抽。

13.加入小半碗醋。

14.加入少許水（小半碗水就好）。

15.加入所有調料，蓋上高壓鍋蓋子。

16.上汽後，改小火燜30分鐘。

17.燜好的酥帶魚，很完整，可是已經骨酥肉爛了。

烹飪技巧

燜酥魚中醋要多放一些，不要擔心會酸哈，不會酸的。魚一定要炸透，燜出來的魚才不容易散，會更完整。因為是用高壓鍋，湯汁一定不能多，加入小半碗水即好。