美味乳腐蹄髈如何做好吃又美味
蹄髈富含蛋白質和膠原蛋白，多食用可以美容養顏，今天為大家介紹的是一道製作方法簡單不復雜的家常菜餚乳腐蹄髈。色澤鮮亮晶瑩，讓人看着就很有胃口，口感清脆多汁有嚼勁。喜愛美食的朋友一定要搭配着一杯涼涼的啤酒食用，風味更是獨特。
主料
蹄髈 ：250輔料
葱姜 ：適量花椒 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
雞精 ：適量
香葉 ：適量
八角 ：適量
肉蔻 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
去骨的肘子，為了保持肘子的形狀煮水前，用棉線將它捆好，不用捆得太緊，不然裏面不容易進味。放入涼水中焯燙一下，水開5分鐘轉小火，撇掉血沫子後，將肘子撈出。準備好燉肉用的輔料，有葱段、薑片、草果、花椒、肉桂、香葉、大料、豆蔻、肉蔻、丁香
在鍋中放入料盒、肘子、葱段，倒入足量的開水，再倒入黃酒和老抽開始燉肘子。此時放入做這道菜的關鍵調料--南乳汁。南乳汁因為加了紅曲米，所以顏色非常鮮豔。接下來就開始燉肘子了，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至少一個半小時。時間差不多，用筷子扎一下肘子，可以輕鬆穿過最厚的地方就燉得差不多了。
