自制雙味奶酪如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘
芒果果泥 :100
檸檬汁 :5
奶油奶酪 :45
吉利丁片 :5
牛奶 :200
細砂糖 :30
雪碧 :150
主料
鮮奶油 :50芒果果泥 :100
檸檬汁 :5
奶油奶酪 :45
吉利丁片 :5
牛奶 :200
細砂糖 :30
雪碧 :150
輔料
具體步驟
1. 3.8克吉利丁片用冷水泡軟。牛奶,鮮奶油,細砂糖一起放入鍋內,開小火邊加熱邊攪拌,温度大約達到40-50度,細砂糖融化即熄火。
2. 放入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化。
3. 冷卻後加入芒果泥,攪拌均勻
4. 繼續隔冰水冷卻,完全冷卻後加入檸檬汁攪拌均勻。
5. 將芒果奶酪液倒入硅膠果凍模,放入冷凍室冷凍。
6. 7.5克吉利丁片用冷水泡軟。取30-40克牛奶與奶油奶酪、細砂糖一起放入鍋內,隔熱水加熱,並攪拌奶油奶酪至融化,成為奶酪糊。
7. 將剩餘牛奶倒入奶酪糊中,開小火加熱到40-50度,邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌均勻。
8. 熄火後加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。
9. 用篩網將奶酪液過濾一遍。
10. 將奶酪液隔冰水完全冷卻後加入雪碧,攪拌均勻。然後將奶酪液盛入喜歡的模具,八分滿,放入冷藏室冷藏。
11. 奶酪尚未完全凝固時,從冷凍室拿出已經凍硬的芒果奶酪,放置在奶油奶酪上方。
12. 奶油奶酪尚未凝固時放上芒果奶酪較易黏為一體,成品放在冷藏室,數分鐘後,芒果奶酪會變軟,口感與奶油奶酪一致。
13. 成品香甜可口,兩種口味相得益彰。
14. 任何水果風味的奶酪都能與奶油奶酪搭配提味,可依各人喜好換成其他水果口味。
15. 完成。