意式奶酪自制做法

好多人都喜歡吃奶酪(cheese)，其實奶酪是通過牛奶發酵的製品，其實和酸牛奶有許多相似之處。經過發酵來製作的，裏面都含有乳酸菌，但是奶酪和酸奶中的乳酸菌濃度比是不同的，酸奶會比較高，其營養價值比較豐富。那就讓小編教你一下自己製作意式奶酪吧。快來看下文吧。

意式奶酪自制做法

一、生奶酪的做法

把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充飢解渴。

二、熟奶酪的做法

熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。

三、意式奶酪的做法

1、備齊所有原料，吉利丁片用冷水泡軟。

2、動物性淡奶油、鮮牛奶、糖到入鍋裏，香草莢對半剖開，用小刀把香草莢籽刮出放入鍋裏，然後把刮完香草籽的香草殼也放入鍋裏。

3、鍋用中火加熱至沸騰，後改小火煮並不斷的攪拌，使細砂糖溶解，關火。然後把用冷水泡軟的吉利丁片放入鍋裏，攪拌使吉利丁片溶解。

4、將混合物過篩即成奶酪液。

5、用來盛裝奶酪液的容器，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。直接把空瓶放入烤箱內烘乾，温度100~150度，幾分鐘即可。

6、將做好的奶酪液倒入瓶中，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固。

四、儲藏方式

雖然奶酪比較耐儲藏，但奶酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會變得無法食用。

現在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麪包、餅乾、漢堡包裏一起吃，或與色拉、麪條拌食。隨着對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養價值有了更清楚的認識。也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。

經過小編介紹得意式奶酪，但當您觀察鮮奶酪的時候，你會發現是由一些細小的顆粒組成的呢。奶酪有純白的表面、質地是微濕的，會有一種淡淡的、甜甜的感覺哦。愛吃意式奶酪的小夥伴們，快去買些鮮奶來製作自己愛吃的奶酪吧，希望小編的文章能對你有所幫助。