好吃的幹鍋田雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
澱粉 :適量
蠔油 :適量
糖 :少許
料酒 :少許
幹辣椒 :少許
青椒 :適量
紅椒 :少許
葱 :適量
紅葱頭 :適量
生薑 :適量
大蒜 :少許
花椒 :少許
香辣豆豉 :少許
主料
田雞腿 :適量澱粉 :適量
輔料
生抽 :適量蠔油 :適量
糖 :少許
料酒 :少許
幹辣椒 :少許
青椒 :適量
紅椒 :少許
葱 :適量
紅葱頭 :適量
生薑 :適量
大蒜 :少許
花椒 :少許
香辣豆豉 :少許
具體步驟
1. 田雞腿洗淨,加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘;
2. 幹辣椒、青椒、紅椒、葱、紅葱頭、生薑、大蒜切成適當大小;
3. 熱鍋温油,放入醃製好的田雞腿爆炒,至田雞腿稍稍變色,立即撈出備用;
4. 少許油,加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、葱白、紅葱頭、生薑、大蒜小火炒香;
5. 倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒,翻炒均勻,燜1-2分鐘即可出鍋。
1、田雞腿儘量買新鮮的,海外的朋友實在沒有買冰凍的也可以,但注意瞭解保質期;2、田雞腿很容易熟,爆炒的時間不宜過長,中途不能加水燜煮,以免肉質老化,影響口感;3、生抽、蠔油、香辣豆豉都含有鹽分,注意用量,以免過鹹;4、根據自家的嗜辣程度調整辣椒用量,紅葱頭可用紅洋葱代替;5、起鍋之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更勝一籌;