自制家常盤絲餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:25分鐘
水 :150
鹽 :6
“一窩絲”又叫盤絲餅,盤絲餅是一種精細麪食品,是山東的傳統面小吃食品種。這道菜做法非常簡單,材料也簡單,家庭日常可以經常做,看起來像是一塊餅,其實內有乾坤,可以拔出絲來,是一種特殊的烙餅,形成獨特的口感,層次豐富,香脆可口,十分受小孩喜歡。
主料
麪粉 :250輔料
食用油 :10水 :150
鹽 :6
具體步驟
1.把麪粉倒入盆內,再倒入含8克精鹽的温水800克,攪拌均勻,把面揉光,暢10分鐘左右,將5克鹼粉溶入25克温水中待用。
2.把麪糰移到面案上,再揉一遍,搓成直徑8釐米左右的長條。將鹼液均勻地抹在長條面上,用雙手抓住長條面的兩端,在面案上摔打,先將面的中間部分向上拋,再往下頓摔,待面有勁後,站立用手提兩端溜面。如此反覆6次,再開始抻小條。
3.、把麪糰移到面案上,再揉一遍,搓成直徑8釐米左右的長條。將鹼液均勻地抹在長條面上,用雙手抓住長條面的兩端,在面案上摔打,先將面的中間部分向上拋,再往下頓摔,待面有勁後,站立用手提兩端溜面。如此反覆6次,再開始抻小條。
4.把盤絲餅坯30個,分三次烙制。先在平鏊內放入備用花生油六分之一,燒至六成熱時,把10個盤絲餅坯放入,用中火先烙制一面,烙黃挺身後,用鍋鏟翻身烙另一面,待兩面均變黃後,再把六分之一的花生油分兩次淋入鏊中,使鏊內温度保持六七成熱,直至盤絲餅呈金黃色烙熟。
5.把盤絲餅坯30個,分三次烙制。先在平鏊內放入備用花生油六分之一,燒至六成熱時,把10個盤絲餅坯放入,用中火先烙制一面,烙黃挺身後,用鍋鏟翻身烙另一面,待兩面均變黃後,再把六分之一的花生油分兩次淋入鏊中,使鏊內温度保持六七成熱,直至盤絲餅呈金黃色烙熟。