香濃的猴頭菇燉雞的做法如何做好吃又美味
主料
綠鳥雞 ：適量猴頭菇： ：3朵
輔料
紅棗 枸杞 薑片 ：各適量葱結： ：1只
鐵棍山藥 ：：2小節
鹽 料酒 胡椒粉 ：適量
具體步驟
將猴頭菇沖洗乾淨後，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個小碟子壓住避免其浮起來
浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身(約2個鐘，根據軟硬度調節時間長短)；
用剪子將猴頭菇的蒂把剪除，並把局部髒的地方處理掉
手撒成小朵狀，擰乾水分備用；
鍋內坐水，加入薑片、葱結及少許料酒煮開，將猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出
將猴頭菇流動水中沖洗，漂洗(需要多次擠榨)約半個鍾後擰乾，處理完畢可以進行烹飪了
雞去頭去尾臊及部分肥脂部份，將雞身及內腔沖洗乾淨，斬件；鍋中坐水，加入薑片、葱結，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出沖洗乾淨，瀝水備用；
取一口大砂煲，放入雞塊、生薑片、葱結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉
將去皮切段的鐵棍山藥放入，將泡發好的猴頭菇放入
大火燒開後，再次將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉小火加蓋慢燉
約1個半鍾放入紅棗、枸杞
燉約2個鐘後，熄火，調入鹽及少許胡椒粉即可食用
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