準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨胸肉 :
1塊子姜(嫩姜) :
1塊葱 :
2根水澱粉 :
半大匙 輔料
醬油 :
1大匙料酒 :
1大匙 澱粉 :
1茶匙鹽 :
1/4茶匙 胡椒粉 :
少許糖 :
半大匙 具體步驟
1. 鴨胸肉切薄片,拌入調味料醃20分鐘,然後過油撈出;
2. 子姜切薄片,葱切小段,用2大匙油先炒薑片,再放鴨肉同炒,葱白先加入,再淋調味料同炒勻,起鍋前才加入綠色葱段,炒好即盛出。
3. 子姜的外皮潔白、節少的,質地較嫩,直接切片使用即可,色澤較深且節粗的,纖維較多,最好斜切,以減少口感上的粗糙。