賽肥鵝－紅燒螄螺如何做好吃又美味，清明螺

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

螄螺 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
黃酒 ：少許
老抽 ：少許
生抽 ：少許
糖 ：適量
幹辣椒 ：少許

具體步驟

1. 剪好尾的螄螺回家沖洗（我們這買的螄螺大多是剪好，洗乾淨的，所以回家不用清水養了），瀝水。葱、蒜、姜、辣椒準備好（蒜忘了放上去）。

2. 姜、蒜切片，葱白切段，其餘切葱花。

3. 坐鍋熱油，放薑片、辣椒段熗鍋。放葱白、蒜。出蒜香味放螄螺入鍋炒。

4. 螄螺翻炒均勻（我每次做憑手感，看了美食大家的説明，時間大約1分鐘，差不多）倒黃酒，加蓋，待黃酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均勻（也是1分鐘左右），放一小碗水，煮開後轉小火加蓋燜2-3分鐘。

5. 開蓋見有螄螺蓋板掉出來，螄螺即熟。（也可以嘗一下）轉大火放少許糖、葱花，翻炒收至汁基本幹出鍋。

烹飪技巧

我的博客：微笑每一天：