紅酒黑莓煎鴨脯如何做好吃又美味
主料
去骨鴨脯 ：4塊五香粉 ：1／4茶匙
黑莓甜酒 ：5湯匙
紅葡萄酒 ：5湯匙
小肉桂枝 ：1／2條
八角（不用亦可） ：1枚
柳橙 ：1小個
新鮮黑莓竹 ：300
芋粉 ：2平茶匙
輔料
鹽 ：少許黑胡椒 ：適量
具體步驟
1. 鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和後抹在鴨脯上。
2. 黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟後刨碎，也放入鍋中，一併燒開。
3. 鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時，將鴨脯翻轉煎5—6分鐘至半熟（若要全熟則時間再煎長些）。用勺子撇去多餘的鴨油。
4. 黑莓洗淨，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開後調低火力煨5分鐘。剩餘的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。
5. 將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進調好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。
6. 鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。
