香辣幹鍋雞塊如何做好吃又美味，簡易版

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三黃雞 ：半隻

輔料

乾紅辣椒 ：適量
花椒 ：適量
玉米澱粉 ：適量
土豆 ：適量
芹菜 ：適量
麻椒 ：適量
姜 ：適量
洋葱 ：適量
腐竹 ：適量
蓮藕 ：適量
料酒 ：適量
香菜 ：適量
熟芝麻 ：適量
蒜 ：適量
熟鵪鶉蛋 ：適量
麻辣香鍋調料 ：1包
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
食用油 ：適量
香葱 ：適量

具體步驟

1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出

2.將燙過的雞塊加適量鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製10分鐘

3.乾紅辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如圖處理

4.將泡發的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成條、蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用

5.炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕、土豆、芹菜過油炸熟後撈出瀝乾油分

6.腐竹用中小火慢慢炸脆後撈出瀝乾

7.將鵪鶉蛋放進醃製的雞塊中，撒上適量生粉稍微攪拌一下

8.將雞塊和鵪鶉蛋也入油鍋炸制，鵪鶉蛋表面微黃先撈出來

9.待雞塊表皮微微金黃即可撈出控淨油份

10.炒鍋上火，加少許油，下入乾紅辣椒及花椒、麻椒。炒出香味

11.下入洋葱、大蒜、薑片和香葱炒香

12.下入一小包麻辣香鍋調料慢慢炒出香氣

13.將雞塊和配菜加入，翻炒均勻

14.可以調入適量糖調味，待所有原料都裹勻調料後即可，撒入適量芝麻

15.將做好的香辣雞塊盛到小鍋中，撒香菜提味即可上桌了

烹飪技巧

配菜可以根據自己的口味隨意添加