準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
冬瓜 :
3000公克 豆粕 :
適量鹽 :
120公克糖 :
30公克米酒 :
100cc 輔料
具體步驟
1. 冬瓜去皮、去籽,切大塊;將鹽、糖、豆泊拌勻備用。
2. 把作法1的冬瓜塊放入調理盆中,撒上少許鹽(份量外)拌勻,靜置約1小時讓冬瓜塊出水。
3. 把作法2冬瓜塊所出的水分瀝乾,再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時,再取出曬太陽1天。
4. 取一玻璃瓶,排放一層作法3的冬瓜塊,倒入一層作法1調勻的調味料,以這種作法一層層排入至材料用畢,最後加入米酒醃3個月即可。