風味獨特的莧菜汁煉乳腰果吐司如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
煉乳 :19
白糖 :25
酵母 :3
食鹽 :4
莧菜汁 :80
牛奶 :85
低筋麪粉 :50
高筋麪粉 :200
全蛋液 :少許
莧菜是我們經常食用的一種青菜,富含鈣質和膳食纖維,口感甜美,菜味十足。炒制或煮湯都是很好的選擇。不過,用莧菜汁製作吐司?是不是很有創意呢。在吐司中加入莧菜汁和香濃的堅果,一份風味獨特的莧菜汁煉乳腰果吐司就做成了。不僅味美,而且營養豐富哦。
主料
黃油 :25煉乳 :19
白糖 :25
酵母 :3
食鹽 :4
莧菜汁 :80
牛奶 :85
低筋麪粉 :50
高筋麪粉 :200
輔料
熟腰果 :30全蛋液 :少許
具體步驟
1.準備好莧菜汁
2.食鹽、白糖、牛奶和煉乳倒入麪包桶中
3.再倒入低粉、高粉和酵母,放入麪包機,啟動和麪程序
4.結束後放入軟化的黃油,再啟動一次和麪程序
5.看:此時可拉出手套膜了
6.取出麪糰搓圓,加蓋送至烤箱發酵
7.當發酵至2倍大時取出
8.排氣後分割三等份,搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
9.將熟腰果用刀背壓成果粒狀
10.取出一份麪糰擀成長舌形,再上下對摺,依次做好其它二個後加膜鬆馳10分鐘
11.取鬆馳好的麪糰再擀成長舌形,刷層輔料中的:黃油+煉乳溶液後,撒上適量腰果碎
12.自上向下捲起
13.依次做好其它二個,放入吐司盒,送至烤箱發酵
14.8分滿時取出,表面刷全蛋液後,再撒上腰果碎
15.送入預熱好的烤箱下層:180度上下火,烤40分鐘
16.表面上色加蓋錫紙,直至結束
17.取出吐司盒
18.倒出麪包,移至烤架上
19.看:拉絲的效果棒棒噠
1、是用現打的莧菜汁+牛奶+煉乳和麪,第一次做沒經驗水量有點多;麪糰較濕整形困難,親可以適量減少些總水量2、做吐司麪糰一定要揉到位出簿膜,這樣做出來的吐司才會拉絲柔軟又好吃3、烤箱沒有發酵功能的,可用加熱水的方法來完成發酵,不過中途根據情況需更換熱水4、烤制時間和温度可視自家模具和烤箱情況而定