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自制雜糧面如何做好吃又美味

自制雜糧面怎麼做好吃又簡單
準備時間:30分鐘    烹飪時間:40分鐘

主料

麪粉 :300
小米麪 :20
玉米面(黃) :20
全麥粉 :20
高粱面 :20

輔料

食鹽 :3
水 :180毫升

具體步驟

1.所有粉類混合,加鹽,加水和成硬麪團。揉勻後餳面30分鐘,若時間足夠可以再揉一次,再餳面30分鐘

2.餳好的麪糰開始擀麪條。(案板不夠大的話,先把麪糰分兩份。我的案板40*60,麪糰分了兩份)

3.麪皮儘量擀薄,擀的時候要用乾麪粉防粘

4.擀好的麪皮摺疊,然後切成麪條,寬窄隨意

5.切好後撒點乾麪粉或者細玉米麪防粘。煮麪時,手擀麪好熟,所以煮兩個開鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍

烹飪技巧

1、雖説是雜糧面,但其實主要材料還是麪粉,沒有面粉的筋度,單是粗糧,這麪條是做不成的。2、雜糧的種類隨意,但總量最好不要超過麪粉的三分之一。3、做過手擀麪的人一定明白,吃麪最少不了的,還有那碗熱乎乎的麪湯。所謂原湯化原食。

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