自制雜糧面如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

麪粉 ：300
小米麪 ：20
玉米面(黃) ：20
全麥粉 ：20
高粱面 ：20

輔料

食鹽 ：3
水 ：180毫升

具體步驟

1.所有粉類混合，加鹽，加水和成硬麪團。揉勻後餳面30分鐘，若時間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘

2.餳好的麪糰開始擀麪條。（案板不夠大的話，先把麪糰分兩份。我的案板40*60，麪糰分了兩份）

3.麪皮儘量擀薄，擀的時候要用乾麪粉防粘

4.擀好的麪皮摺疊，然後切成麪條，寬窄隨意

5.切好後撒點乾麪粉或者細玉米麪防粘。煮麪時，手擀麪好熟，所以煮兩個開鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍

烹飪技巧

1、雖説是雜糧面，但其實主要材料還是麪粉，沒有面粉的筋度，單是粗糧，這麪條是做不成的。2、雜糧的種類隨意，但總量最好不要超過麪粉的三分之一。3、做過手擀麪的人一定明白，吃麪最少不了的，還有那碗熱乎乎的麪湯。所謂原湯化原食。