人蔘滋養雞湯如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

新鮮雞 ：半隻
人蔘 ：16
茯苓 ：11
玉竹 ：40
桂圓乾 ：10
枸杞 ：13
紅棗 ：18
淮山 ：12

輔料

水 ：3000ML

具體步驟

1. 將材料稱重備用。

2. 將材料洗淨。

3. 除了人蔘，其他材料都放入湯鍋或砂鍋裏。

4. 放入3000ML的水大火燒開。

5. 在等待湯燒開中，把人蔘泡入水裏10分鐘。

6. 10分鐘後用乾淨的牙刷把人蔘輕輕的刷幾遍然後沖洗乾淨。這個步驟是要把人蔘須和人蔘體的細泥沙刷乾淨，因為人蔘是長在泥土裏的；雖然在賣出市場前商家有經過清洗但是難免還是會有些細沙子殘留。

7. 人蔘刷乾淨沖洗過後就可以放入湯裏一起慢燉了。

8. 湯燒開後就轉小火慢燉。火候要控制在小火，但也要控制在湯【滾煮】的狀態。

9. 在湯燉煮1個小時後可以開始處理雞肉了，把新鮮的雞肉頭部去掉、尾部多餘的脂肪去除，因為‘煲湯’煲出來要清澈原味儘量不要有過多的脂肪油脂在表面。

10. 建議把半隻雞直接放入湯裏不需要切割成小塊，煮好的湯雞肉也軟嫩了就不需要切割了。處理好的雞就放入湯裏繼續小火燉煮1小時。

11. 煲好的雞湯可以放入少許鹽調味，不需要放入其它的調味料已經很鮮了，我是沒有放鹽的因為覺得味道已經很鮮了。

12. 成品。分量4-5人飲用，燉煮時間2小時。

13. 成品。

14. 成品。

烹飪技巧

【煲湯常識】1.煲湯用的紅棗必須把核去除，因為帶核的紅棗是熱性的。2.湯裏不需要加入任何的料酒、生薑或葱，這樣反而會令到湯裏的味道更復雜。3.由於喝湯主要是喝原汁原味的湯，建議不要放入味精、雞精粉等調料；因為這些都是化學品吃多了只會對人體造成傷害，比如過早的白髮、脱髮、口乾舌燥等狀態。其實在家裏做飯主要是遠離不必要的化學品，所以在家做菜是不建議放味精或雞精粉。