簡單的醬肉如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：一塊輔料
茴香 ：適量花椒 ：適量
桂皮 ：適量
大料 ：適量
冰糖 ：適量
老抽 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 高壓鍋篦子倒放入鍋內，洗淨的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然後注入清水（以沒過肉的表面為宜。因為我煮的肉少，怕水放的太多，後來收汁時太費事，所以水沒能沒過肉的表面），倒入料酒，放進生薑片，桂皮，另外的茴香、花椒、大料裝入調料盒中，一併入鍋。
2. 再倒入醬油（多一些），冰糖放入，蓋蓋，大火，上汽後先大火燒5分鐘，之後改中小火再煮25~30分鐘。
3. 肉熟，放汽，開蓋，用筷子在肉皮上扎許多洞，要扎得深一些。
4. 將肉取出，放在盤子裏晾涼。撈出鍋中的調料及薑片，棄之。
5. 將剛才煮肉的湯汁倒入炒鍋。
6. 撇去表面的油花後，開大火燒。
7. 開始的時候可一直用大火，不用管它，讓它燒着；湯汁剩下不多的時候，換成小火，且要一直守在鍋邊並用勺子或鏟子不停地攪動，以防燒焦。等到熬成濃稠的湯汁時，即可關火，晾涼~
8. 待肉和湯汁完全晾涼後，就可以將湯汁慢慢地抹在肉的表面，剩餘的湯汁一起放進盤子裏就可以了。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱2個小時後，取出切片即可。
